Miele di Castagno
Il Miele
Origine botanica: Robinia pseudoacacia
Pianta originaria dei monti Apalaches, l’albero può raggiungere un’altezza di 20m.
Ha una chioma folta con foglie composte da foglioli, variabili in numero da 11 a 21. I fiori bianchi si trasformano in baccelli.
Elegant tree aborigin to the Apalache mountains with leaves composed by 11/21 folioles, strong thorns and white scented flowers. Can reach 15-25 m.
- Caratteristiche generali
- Caratteristiche organolettiche
- Abbinamenti
E’ un tipo di miele monofloreale, di colore giallo molto chiaro, trasparente e di consistenza liquida. Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per moltissimo tempo, grazie alla sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio.
It is a type of monofloral honey, very light yellow in colour, transparent and with a liquid consistency. It has a very low crystallization rate and can remain in a liquid state for a very long time, thanks to its high concentration of fructose compared to glucose.
Profumo d'acacia e fiori bianchi primaverili con reminiscenze di confetto e vaniglia bourbon.
In bocca è dolce e setoso ed il suo retrogusto conferma tutta l'etereità delle sensazioni olfattive rivelando una fresca nota di mandorla dolce.
In assoluto il più ricco di fruttosio, il più dolce e igroscopico tra i mieli.
The acacia and white flowers scents are reminiscent of spring and sweet bourbon vanilla, whereas in the mouth there is a soft and silky aftertaste and a clear confirmation of all the ethereality of smells that reveal a fresh hint of sweet almonds. By far the richest of fructose, the sweetest and most ready moisture absorbing of all honeys.
Data la sua delicatezza e dolcezza è un miele che si presta ad essere accostato a frutti acidi. la cristalizzazione fine ed elegante lo rende un miele perfetto per l’impiego in pasticceria. Utile per sciroppare o candire frutta e ortaggi Sempre liquido è di facile solubilità, nelle macedonie di frutta dolcifica e limita l'ossidazione, efficace per lucidare crostate e torte di frutta in genere. In aggiunta ad un sugo di pomodoro esalta la sapidità e regola l'acidità.
Because of its delicacy and sweetness, it is a honey that lends itself to being combined with acidic fruits. the fine and elegant crystallization makes it a perfect honey for use in confectionery. Excellent for candieing fruits and vegetables. Since liquid, it is superb with fresh fruit salads or to glaze tarts and fruit pies in general. Added to tomato sauce, balances its acidity and flavour.
